Couve-flor tem o nome botânico de Brassica oleracea e é um vegetal crucífero, o que significa que as suas flores têm quatro pétalas dispostas em cruz. Pertence à mesma família de plantas como os brócolos, a couve, o repolho, a couve-de-bruxelas e a couve-galega. Nem toda a gente gosta do sabor da couve-flor, mas muitos dos benefícios para a saúde deste vegetal também podem ser adquiridos através da ingestão das crucíferas alternativas acima mencionadas.
Couve-flor
It is overshadowed by its comparative broccoli, but it’s truly a more versatile vegetable. It can be eaten raw, added to salads, or cooked. It can even be experienced and mashed as a healthy alternative to mashed potatoes. Cauliflower is a source of the minerais calcium, magnesium, iron, manganese, potassium, phosphorus and sodium. Calcium and is required for strong bones, whereas the blood requires the iron to form haemoglobin, while magnesium helps maintain muscle and nerve function in addition to supporting the immune system.
Manganese is required for connective tissues, bones, and it plays a role in blood glucose regulation. Potassium is needed to build muscles and proteins, to break down carbohydrates, and also to control electrical activity of the heart. Phosphorus is vital for strong teeth and bones in addition to working with B vitaminas. Na verdade, algumas das vitaminas B são encontradas na couve-flor.
Vitaminas
Reparem na quantidade impressionante de vitamina C present. Eating cauliflower regularly is obviously a very simple way to acquire these crucial nutrients. Choline is very good for a healthy brain. Indeed, adequate choline intake during pregnancy has been associated with boosting cognitive functioning and improving memory and learning in children. It may even help to fight against memory decline in later vida. Por isso, come muita couve-flor. A ampla quantidade de fibra dietética presente neste vegetal permite que ele seja excelente para o trato digestivo.
Além disso, o sulforafano, produzido a partir de um glucosinolato presente na couve-flor, pode ajudar a proteger o estômago de úlceras, impedindo o desenvolvimento de bactérias nocivas Helicobacter pylori from the stomach. Glucosinolates in cauliflower also help activate and modulate desintoxicação enzimas. Estes glucosinolatos são glucobrassicina, glucoraphanina e gluconasturtiina, mas na verdade o conteúdo de glucosinolato da couve-flor não é tanto quanto o de crucificantes como couves-de-bruxelas, couve-lombarda, brócolos ou brócolos. A vitamina K comporta-se como um nutriente anti-inflamatório, ajudando a modular a reacção inflamatória.
É bom saber que
Além disso, o glucosinolato glucobrassicina converte-se facilmente em indol-3-carbinol, que pode ser um composto anti-inflamatório que actua a nível genético. Por conseguinte, ajuda a reduzir inflamação que ocorrem nas fases iniciais. De facto, o apoio anti-inflamatório eficaz oferecido pela couve-flor proporciona benefícios cardiovasculares. Por exemplo, a glucorafanina presente neste vegetal pode converter-se numa substância química chamada sulforafano isotiocianato. Isto não só inicia uma ação anti-inflamatória no sistema cardiovascular, como também pode ajudar a prevenir e talvez mesmo reverter os danos nos vasos sanguíneos.
Os ácidos gordos ómega 3 presentes na couve-flor são vitais para o coração. Mantêm o batimento cardíaco regular, reduzem as placas nas paredes arteriais internas, ajudam a diminuir o fluxo sanguíneo e aumentam o bom colesterol. Estudos demonstraram uma ligação entre o consumo de couve-flor e a prevenção do cancro. Os antioxidantes vitamina C e manganês da couve-flor oferecem proteção até certo ponto. Mas são os antioxidantes como o beta-caroteno, a beta-criptoxantina, o ácido cafeico, o ácido cinâmico, o ácido ferúlico, a quercetina, a rutina e o kaempferol que fazem a maior parte do trabalho. Esta enorme antioxidante ajuda a diminuir o risco de stress oxidativo nas células. O stress oxidativo a longo prazo cria danos nas células e, por conseguinte, resulta no crescimento do cancro. Ao fornecer-nos uma variedade tão grande de antioxidantes, a couve-flor reduz obviamente a possibilidade de contrair estas doenças mortais.
