Hva er de helsemessige fordelene med blomkål?

Blomkål har det botaniske navnet Brassica oleracea og er en korsblomstret grønnsak, noe som betyr at blomstene har fire kronblader ordnet i et kors. Den tilhører samme familie som brokkoli, grønnkål, kål, rosenkål og bladkål. Det er ikke alle som liker smaken av blomkål, men mange av grønnsakens helsefordeler kan også oppnås ved å spise de nevnte alternative korsblomstene.

Blomkål

It is overshadowed by its comparative broccoli, but it’s truly a more versatile vegetable. It can be eaten raw, added to salads, or cooked. It can even be experienced and mashed as a healthy alternative to mashed potatoes. Cauliflower is a source of the minerals calcium, magnesium, iron, manganese, potassium, phosphorus and sodium. Calcium and is required for strong bones, whereas the blood requires the iron to form haemoglobin, while magnesium helps maintain muscle and nerve function in addition to supporting the immune system.

Mangan er nødvendig for bindevev og bein, og det spiller en rolle i blodsukkerreguleringen. Kalium er nødvendig for å bygge muskler og proteiner, for å bryte ned karbohydrater og for å kontrollere hjertets elektriske aktivitet. Fosfor er viktig for å bygge sterke tenner og bein, i tillegg til at det samarbeider med B Vitaminer. Faktisk finnes en rekke B-vitaminer i blomkål.

Vitaminer

Notice the impressive quantity of vitamin C present. Eating cauliflower regularly is obviously a very simple way to acquire these crucial nutrients. Choline is very good for a healthy brain. Indeed, adequate choline intake during pregnancy has been associated with boosting cognitive functioning and improving memory and learning in children. It may even help to fight against memory decline in later life. So eat loads of cauliflower. The ample quantity of dietary fiber som finnes i denne grønnsaken, gjør at den er utmerket for fordøyelseskanalen.

I tillegg kan sulforafan, som produseres av et glukosinolat som finnes i blomkål, bidra til å beskytte mage from becoming ulcers by preventing the development of the harmful bacteria Helicobacter pylori from the stomach. Glucosinolates in cauliflower also help activate and modulate detoxification enzymes. These glucosinolates are glucobrassicin, glucoraphanin, and gluconasturtiin, but in fact the glucosinolate content of cauliflower isn’t quite as much as that in crucifers like Brussels sprouts, Savoy cabbage, broccoli or broccoli. K-vitamin virker som et betennelsesdempende næringsstoff ved å bidra til å modulere betennelsesreaksjoner.

Godt å vite

I tillegg omdannes glukosinolatet glukobrassicin lett til indol-3-karbinol, som kan være en betennelsesdempende forbindelse som virker på det genetiske nivået. Det bidrar derfor til å redusere betennelser som oppstår på et tidlig stadium. Den effektive betennelsesdempende effekten som blomkål har, gir faktisk kardiovaskulære fordeler. For eksempel kan glukorafanin i denne grønnsaken omdannes til et kjemisk stoff som kalles isotiocyanat sulforafan. Dette har ikke bare en betennelsesdempende effekt på hjerte- og karsystemet, men kan også bidra til å forebygge og kanskje til og med reversere skader på blodårene.

Omega-3-fettsyrene i blomkål er viktige for hjertet. De opprettholder regelmessig hjerterytme, reduserer plakk på indre arterievegger, bidrar til å redusere blodstrømmen og øker det gode kolesterolet. Studier har vist at det er en sammenheng mellom inntak av blomkål og kreft prevention. The antioxidants vitamin C and manganese in cauliflower offers protection up to a point. But it’s the antioxidants like beta-carotene, beta-cryptoxanthin, caffeic acid, cinnamic acid, ferulic acid, quercetin, rutin, and kaempferol that do the majority of the work. This enormous antioxidant support helps to decrease the Risiko av oksidativt stress i cellene. Langvarig oksidativt stress fører til celleskader og dermed til kreftvekst. Ved å tilføre oss et så stort utvalg av antioksidanter reduserer blomkålen åpenbart muligheten for å få disse dødelige sykdommene.