Het belang van in a is welbekend bij voedingswetenschappers, en wordt algemeen begrepen door het grote publiek. Elk lichaamssysteem wordt immers direct of indirect ondersteund door eiwitten. Meer recent, echter, is de voor mensen om eiwitrijk voedsel te kiezen is aangewakkerd door -free and carbohydrate-reduced diets, like the Atkins Diet, South Beach Diet and Isometric Diet.

Dieet plannen

Door al deze dieetplannen zijn miljoenen mensen waakzaam geworden bij het scannen van voedseletiketten en het stellen van pertinente gezondheidsvragen wanneer ze uit eten gaan. Bij dit groeiende aantal proteïnebewuste mannen en vrouwen komen natuurlijk nog de talloze bodybuilders, powerlifters en atleten die al eeuwenlang de onvervangbare waarde van proteïne voor de opbouw en het behoud van spieren aantonen. Hoe indrukwekkend en verheffend het ook is om te zien dat meer mensen dan ooit tevoren "eiwit-bewust" zijn, er is nog steeds meer nuttige informatie over eiwitten te vinden.

Het is hoog tijd om een of in deze proteïne-kennisbank. Veel mensen - begrijpelijk - beseffen niet dat aminozuren geen zuren zijn zoals ze gewoonlijk worden begrepen. Het zijn de moleculaire componenten waaruit proteïne is opgebouwd. Zij zijn, heel eenvoudig, de bouwstenen van proteïne.

Aminozuren

Dit zijn organische verbindingen die twee groepen moleculen bevatten: amino (-NH2) en carboxyl (-COOH). Er zijn in totaal 19 aminozuren in de menselijke voeding, waarvan er 11 niet-essentieel zijn, en de overige 8 essentieel zijn. Dit cruciale feit - dat er twee soorten aminozuren zijn - zou bekend moeten zijn bij alle eters, en zij zouden er ook naar moeten handelen. Als de uitdrukking "aminozuur" niet direct het verband met proteïne suggereert, dan zijn de termen "niet-essentiële" aminozuren en "essentiële" aminozuren wellicht bronnen van nog grotere verwarring.

Het supplement is dol op de term "essentieel", en gebruikt die vaak om iets aan te duiden dat belangrijk is, of kritiek, of onvervangbaar. Zo kan een voedingsdeskundige haar individu logischerwijs meedelen dat het eten van 50 gram eiwit per dag essentieel is; en daarmee bedoelt zij "zeer belangrijk". Deze exacte zelfde toepassing van de uitdrukking vloeit nu echter over in de "essentiële" en "niet-essentiële" aminozuren taal.

Niet-essentiële aminozuren

Dit zijn de aminozuren die het lichaam zelf kan synthetiseren. Dit betekent natuurlijk niet dat het lichaam in staat is deze niet-essentiële aminozuren uit het niets te creëren. Het betekent eerder dat het lichaamseigen laboratorium deze 11 niet-essentiële aminozuren uit grondstoffen kan aanmaken. Het is daarom dat deze 11 aminozuren bekend staan als niet-essentieel; het heeft niets te maken met de term "belangrijk" of "onbelangrijk".

Essentiële aminozuren

De overige 8 aminozuren worden essentieel genoemd; en dit verwijst naar het feit dat zij niet kunnen worden gesynthetiseerd. Het lichaam kan ze alleen exogeen binnenkrijgen (bijv. Inzicht in de betekenis van aminozuren is van cruciaal belang, omdat het niet consumeren van voedsel dat deze essentiële aminozuren bevat, kan leiden tot een tekort en nadelige gevolgen voor de gezondheid. Wanneer men de pijn en het leed overweegt dat door deze vier slechte gezondheidseffecten wordt veroorzaakt, en de overvloed aan daaropvolgende kwalen die zij kunnen opwekken, wordt het snel duidelijk dat kennis van aminozuren, en in het bijzonder van "essentiële" aminozuren, deel moet uitmaken van de kennis van intelligente eters.

Hoewel er enige beweging is geweest van de kant van supplementenbedrijven om eters te voorzien van gemakkelijke en smakelijke bronnen van proteïne, hebben velen hun reclamebehoeften voorop gesteld en aminozuren helemaal buiten beschouwing gelaten. Als gevolg van deze omissie lijden sommige consumenten nu aan een "overdosis" proteïne. Dit komt omdat wat zij eten hen misschien niet voorziet van het totale, essentiële eiwit dat zij nodig hebben.

Let op.

De enige volledige proteïnen op aarde zijn afkomstig van melk, vlees, gevogelte, vis en en deze voedingsmiddelen komen niet voor in onze meest gangbare voedingsmiddelen. Er zijn echter eiwitsupplementen die ook eiwitten leveren met de hele reeks aminozuren. De oplossing hier is toegankelijk en eenvoudig. Eters moeten er gewoon voor kiezen om voedingsmiddelen te consumeren en die een "complete" bron van voeding biedt.

Hieruit volgt dat alle 19 essentiële aminozuren aanwezig moeten zijn, inclusief, uiteraard, de "essentiële 8" aminozuren die het lichaam niet kan synthetiseren. Er zijn een paar bedrijven - hoewel nog steeds duidelijk in de minderheid - die voedingssupplementen produceren die er zorgvuldig voor zorgen dat alle aminozuren aanwezig zijn. Het is opmerkelijk dat deze bedrijven dit niet noodzakelijk hoeven te doen, aangezien noch de Food and Drug Administration, noch veel klanten dit eisen in hun voedingsetikettering; althans, nog niet. Dit is des te meer een reden om de bedrijven te prijzen die mensen en voeding op de eerste plaats zetten, en reclame op een verre tweede.