Cosa sapere sulla nutrizione?

Avete notato quanti nutrizionisti e dieta libri che si trovano oggi nelle librerie? Sembra che le regioni del controllo del peso e della nutrizione siano tra le più popolari di tutti i materiali di lettura, con molti negozi rinomati che hanno in magazzino non meno di 80 piani dietetici distinti che espongono le numerose virtù dell'alto contenuto di grassi rispetto al basso contenuto di grassi, dell'alto contenuto di proteine rispetto al basso contenuto di proteine e dell'alto contenuto di carboidrati rispetto al basso contenuto di carboidrati.

Vediamo...

Semplicemente, non c'è stato un momento storico in cui sono state rese disponibili così tante informazioni nei campi della nutrizione umana e della biochimica. Come professionisti del fitness dovremmo fare i salti di gioia! Tuttavia, prima di darci una pacca sulla spalla e congratularci con noi stessi per il lavoro ben fatto, faremmo bene a pensare ai frutti del nostro lavoro collettivo. Nonostante (o forse proprio grazie) alla nostra crescente conoscenza delle qualità chimiche degli alimenti, è tristemente vero che oggi nel mondo ci sono più persone clinicamente e patologicamente obese che in qualsiasi altro momento della storia, e gli statistici di molte nazioni del primo mondo prevedono che il peggio debba ancora arrivare.

E non è solo l'obesità ad aumentare: anche il diabete, ipercolesterolemia, hypertension, mental illness and even cancer have reached record levels also, suggesting that the human metabolismo ha finalmente raggiunto il punto di rottura e non riesce più a far fronte alle eccessive richieste che gli vengono poste.

Fattore nutrizionale

È evidente che la nostra conoscenza della nutrizione è carente. È giunto il momento di esaminare la saggezza dei nostri attuali integratori alimentari e di cambiare i nostri paradigmi riguardo ai consigli dietetici che forniamo ai nostri clienti. Come professionisti del fitness siamo spesso chiamati a dare giudizi sulla qualità e sulla quantità di cibo che i nostri clienti consumano per mantenere e migliorare la loro salute. Armati delle nostre certificazioni di consulenti nutrizionali e di un po' di letture aggiuntive, ci troviamo spesso a consigliare ai nostri clienti gli alimenti che dovrebbero o non dovrebbero mangiare, sostituendo alcuni alimenti come la verdura e la frutta come "buoni", mentre consigliamo che le carni rosse e i grassi saturi sono "cattivi" e dovrebbero essere evitati a tutti i costi.

Queste generalizzazioni consentono ai professionisti del fitness di fornire informazioni non prescrittive alle masse, per quello che viene generalmente considerato".mangiare sanoo una "dieta equilibrata". I consigli che forniamo ai nostri clienti sono ormai così accettati come dati di fatto che raramente, se non mai, smettiamo di interrogarci sull'efficacia delle informazioni, sulla saggezza che le sottende e sull'impatto che avranno su chi le segue. Male o bene per chi? Quando Lucrezio disse inizialmente "Il cibo di un uomo è il cibo di un altro uomo". veleno' ha colto nel segno per quanto riguarda il nostro fabbisogno individuale di nutrienti.

Lo sapevi?

In effetti, i primi romani dell'epoca di Lucrezio, i primi greci dell'epoca di Ippocrate e gli antichi praticanti della medicina erboristica e cinese erano molto studiosi della salute umana ed erano pienamente consapevoli dell'incredibile capacità del cibo di guarire e rivitalizzare e delle sue proprietà potenzialmente distruttive. Tuttavia, lontano dall'approccio prescrittivo "taglia unica" offerto dai moderni esperti di nutrizione, questi guaritori di un tempo riconoscevano che i poteri curativi non risiedevano nel cibo in sé ma, più specificamente, nel modo in cui il cibo socializzava con la persona.

In tempi più recenti, ricercatori come il dottor Weston A. Price e il dottor Royal Lee hanno notato, osservando le culture native di tutto il mondo, che il consumo di micro e macronutrienti varia notevolmente da una regione all'altra, senza che ciò comprometta la salute e il benessere di coloro che sopravvivono con le loro diete native. Per esempio, gli eschimesi Inuit dell'Alaska settentrionale si nutrono quasi esclusivamente di carne e grasso di balena e di foca, mentre alghe, bacche e noci costituiscono la base della loro dieta. riposo. Questa dieta, ricca di grassi saturi e proteine, infrange ogni "regola" delle moderne diete occidentali, tuttavia gli Inuit che la seguono conducono una vita sana e vitale e sono praticamente esenti da malattie.

Allo stesso modo, ma all'estremo opposto, gli indiani Quetchus del Sud America, che seguono una dieta prevalentemente vegetariana, godono di una salute eccellente e priva di malattie. È interessante notare che in tutte queste situazioni, le popolazioni autoctone, che seguono diete molto diverse e addirittura considerate estreme, sono in grado di mantenere un grado di salute e benessere praticamente sconosciuto alla società occidentale, eppure, quando vengono introdotte in alimenti non autoctoni della loro area geografica, manifestano esattamente le malattie e le patologie che oggi sono così diffuse nel mondo industrializzato.

Prendere nota

• The oxidative system –  The speed at which fuels are oxidised following ingestion. For instance, fast oxidisers will consume glucosio rapidly and operate out of available energy for maintenance and repair. These individuals will need diets that are high in protein and fat, providing a’slow-burn’ of fuel. Slow oxidisers on the other hand won’t be able to receive their energy from protein and fat quickly enough and will require greater carbohydrates in their diets so as to remain balanced.
• Il sistema nervoso autonomo - L'ANS controlla tutte le funzioni corporee "automatiche", come la frequenza cardiaca, la respirazione e la digestione. Diviso in rami simpatici e parasimpatici, l'ANS può fornire uno stimolo eccitatorio "lotta o fuga" o uno inibitorio "riposo e digestione". Di solito siamo più dominanti in queste aree rispetto ad altre e il nostro equilibrio può essere ulteriormente alterato dal consumo di alimenti che eccitano uno dei due rami.
• Catabolic/Anabolic equilibrium – The corpo umano frequently changes between anabolic and catabolic cycles as part of its natural diphasic rhythm. Often though, because of a stress that the body can’t deal with it becomes locked in to a single cycle with energy system disturbance occurring as a result. In response to this disturbance the cell membrane will increase or decrease in permeability making nutrient supply and retention difficult.
• Equilibrio acido/alcalino - L'eccellente libro di George Watson "Nutrizione e mente" sottolinea l'importanza dell'equilibrio acido/alcalino nel trattamento dei disturbi emotivi senza farmaci. In particolare, ha osservato che, a differenza delle qualità acido/alcaline degli alimenti consumati, è la loro interazione con la biochimica della persona a determinarne le conseguenze. Gli squilibri in questo caso causano spesso un aumento dello stress respiratorio e renale. Tipo endocrino - La ricerca ha scoperto che siamo regolati da una delle quattro ghiandole endocrine. Per alcuni si tratta della tiroide o delle surrenali, per altri dell'ipofisi o delle gonadi. Queste ghiandole determinano la quantità di peso in eccesso che può accumularsi sul corpo. Inoltre, è noto che alcuni alimenti possono stimolare determinate ghiandole a una produzione eccessiva o insufficiente, causando un'inutile ritenzione di peso.
• Equilibrio delle prostaglandine - Le prostaglandine sono prodotte dagli acidi grassi e sono coinvolte praticamente in ogni azione metabolica. L'alterazione dell'equilibrio delle prostaglandine può influenzare la produzione ormonale, la neurotrasmissione, le prestazioni immunitarie, il flusso e i processi infiammatori.
• Gruppo sanguigno - Nel libro del dottor Peter J. D'amo "Eat Right for your type" (Mangia bene per il tuo gruppo sanguigno) viene presentata l'idea di diete basate sul gruppo sanguigno che identificano il nostro fabbisogno di nutrienti in base alla nostra biochimica genetica ancestrale. La tipizzazione metabolica riconosce che questo elemento contribuisce all'equilibrio biochimico, ma in seguito alle migrazioni internazionali e alla riproduzione interrazziale delle ultime due generazioni è considerato meno significativo. Tuttavia, la tipizzazione del sangue ci dà un'idea fantastica degli alimenti da evitare.
• Tipo costituzionale - Probabilmente l'area della tipizzazione metabolica meno "collaudata" ma ancora molto efficace riguarda il tipo costituzionale. Basato sull'antica medicina erboristica e cinese, si riferisce ai componenti legno, fuoco, terra, metallo e acqua e al modo in cui si presentano nei singoli alimenti e nelle persone stesse.
• Equilibrio elettrolitico/fluidico - Quando i fluidi corporei si squilibrano o si impoveriscono, anche la capacità di trasportare i nutrienti vitali può essere gravemente compromessa. In caso di disidratazione, ad esempio, i fluidi diventano più concentrati e "letargici", compromettendo l'apporto di nutrienti dove sono necessari. Questo può alterare la risposta endocrina, l'equilibrio acido/alcalino e creare ulteriori conseguenze negative "a valle".

Nota finale

Il tipo di carboidrati, come ad esempio le istruzioni di consumare da gruppi di alimenti ricchi di carboidrati con carichi di amido e valori moderati di indice glicemico. Sebbene sia incoraggiato a consumare proteine a ogni pasto, la loro quantità sarà bassa-moderata e SEMPRE del tipo a basso contenuto di purine e più magro. Il tipo a predominanza proteica, invece, è incoraggiato a consumare pasti ad alto contenuto di grassi, ad alto contenuto di proteine provenienti da carni più pesanti e scure e a basso contenuto di carboidrati. I tipi misti, come si può ben intuire, possono mangiare dalle estremità di questo spettro. Tuttavia, oltre a questi tre tipi di base, esistono una miriade di permutazioni che consentono di affrontare le variabili individuali in relazione a determinati alimenti e rapporti di macronutrienti. È questa flessibilità e adattabilità alle esigenze individuali che rende la tipizzazione metabolica uno strumento così forte nell'arsenale dei professionisti del fitness e della salute. In altre parole, affronta la fonte dei problemi di salute dei nostri clienti e si concentra sulla costruzione della salute invece di affrontare le malattie.