Die Bedeutung von Eiweiß für eine gesunde Ernährung ist den Ernährungswissenschaftlern wohlbekannt und wird von der breiten Bevölkerung verstanden. In der Tat wird jedes Körpersystem direkt oder indirekt durch Eiweiß unterstützt. In jüngerer Zeit jedoch hat die für Einzelpersonen, eiweißreiche Lebensmittel zu wählen, wurde durch -freien und kohlenhydratreduzierten Diäten, wie der Atkins-Diät, der South-Beach-Diät und der Isometrischen Diät.

Diätpläne

Durch all diese Diätpläne lesen Millionen von Menschen aufmerksam die Etiketten von Lebensmitteln und fragen nach Fragen, wenn sie auswärts essen. Zu dieser wachsenden Zahl eiweißbewusster Männer und Frauen kommen natürlich noch die zahllosen Bodybuilder, Powerlifter und Athleten hinzu, die seit Jahrhunderten den unersetzlichen Wert von Eiweiß für den Aufbau und den Erhalt von Muskeln beweisen. So beeindruckend und ermutigend es auch ist, zu sehen, dass mehr Menschen als je zuvor "eiweißbewusst" sind, gibt es doch noch mehr nützliche Informationen über Eiweiß zu erfahren.

Es ist längst an der Zeit, das Verständnis für Aminosäuren in diese Wissensbasis über Proteine einzubringen. Viele Menschen erkennen - verständlicherweise - nicht, dass Aminosäuren keine Säuren im herkömmlichen Sinne sind. Vielmehr sind sie die molekularen Komponenten, aus denen Proteine bestehen. Sie sind, ganz einfach, die Bausteine des Proteins.

Aminosäuren

Es handelt sich um organische Verbindungen, die zwei Molekülgruppen enthalten: Amino (-NH2) und Carboxyl (-COOH). In der menschlichen Ernährung gibt es insgesamt 19 Aminosäuren, von denen 11 nicht-essentiell und die restlichen 8 essentiell sind. Diese äußerst wichtige Tatsache - dass es zwei Arten von Aminosäuren gibt - sollte jedem Esser bekannt sein und von ihm beachtet werden. Wenn der Begriff "Aminosäure" nicht ohne weiteres eine Verbindung zu Proteinen herstellt, so können die Begriffe "nicht-essentielle" Aminosäuren und "essentielle" Aminosäuren für noch mehr Verwirrung sorgen.

In der Beilage wird der Begriff "wesentlich" gerne und häufig verwendet, um etwas zu beschreiben, das wichtig, kritisch oder unersetzlich ist. So kann eine Ernährungsberaterin ihren Klienten logischerweise mitteilen, dass die Aufnahme von 50 Gramm Eiweiß pro Tag wesentlich ist; und damit meint sie "sehr wichtig". Genau diese Anwendung des Ausdrucks fließt nun aber auch in die Sprache der "essentiellen" und "nicht-essentiellen" Aminosäuren ein.

Nicht-essentielle Aminosäuren

Das sind diejenigen, die der Körper selbst synthetisieren kann. Das bedeutet natürlich nicht, dass der Körper in der Lage ist, diese nicht-essentiellen Aminosäuren aus dem Nichts zu erzeugen. Vielmehr bedeutet es, dass das körpereigene Labor diese 11 nicht-essentiellen Aminosäuren aus Rohstoffen herstellen kann. Aus diesem Grund werden diese 11 Aminosäuren als nicht-essentiell bezeichnet; das hat nichts mit dem Begriff "wichtig" oder "unwichtig" zu tun.

Essentielle Aminosäuren

The remaining 8 amino acids are called essential; and this refers to the fact that they can’t be synthesized. The body can only receive them exogenously (eg. Understanding the significance of amino acids is critical, because a failure to consume foods that contain these essential amino acids may cause deficiency and adverse health consequences. When one considers the and distress caused by these four ill health effects, and the plethora of subsequent ailments they can excite, it becomes readily apparent that a knowledge of amino acids, and particularly “essential” amino acids, must be part of an intelligent eaters knowledge base.

Zwar haben die Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln einiges unternommen, um den Essern bequeme und schmackhafte Proteinquellen anzubieten, doch haben viele ihre Werbebedürfnisse in den Vordergrund gestellt und die Aminosäuren völlig außer Acht gelassen. Als Folge dieser Unterlassung leiden einige Esser nun an einer "Überdosis" an Eiweiß. Der Grund dafür ist, dass das, was sie essen, sie möglicherweise nicht mit dem gesamten essenziellen Protein versorgt, das sie benötigen.

Zur Kenntnis nehmen

Die einzigen vollständigen Proteine auf der Erde stammen aus Milch, Fleisch und Geflügel, und Soja, und diese Nahrungsmittel sind in unseren üblichen Lebensmitteln nicht enthalten. Es gibt jedoch Protein-Nahrungsergänzungen, die ebenfalls Proteine mit der gesamten Palette der Aminosäuren liefern. Die Lösung ist leicht zugänglich und einfach. Der Esser muss sich einfach dafür entscheiden, Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu konsumieren, die eine "vollständige" Nahrungsquelle bieten.

Daraus folgt, dass alle 19 essentiellen Aminosäuren vorhanden sein müssen, einschließlich der "essentiellen 8″ Aminosäuren, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Es gibt einige wenige Unternehmen, die Nahrungsergänzungsmittel herstellen, die sorgfältig darauf achten, dass alle Aminosäuren vorhanden sind, auch wenn sie offensichtlich noch in der Minderheit sind. Es ist bemerkenswert, dass diese Unternehmen dies nicht unbedingt tun müssen, da weder die Food and Drug Administration noch viele Kunden dies bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln verlangen; zumindest noch nicht. Dies ist ein weiterer Grund, die Unternehmen zu loben, die Menschen und an erster Stelle und die Werbung an zweiter Stelle.